САЛАТ


САЛАТ
, салат латук, латук посевной (Lactuca sativa), вид однолетних травянистых р-ний сем. астровых, овощная культура. Возделывают во всех земледельч. р-нах мира, в СССР — повсеместно. Три разновидности: С. листовой (L. s. var. secalina), образует листовую розетку без кочана; в пищу идут листья (сорт Московский парниковый и др.); кочанный (L. s. var. capitata), образует кочан плоскоокруглой или круглой формы (сорта — Беттнера, Майский, Кучерявец одесский, Каменная головка желтая, Берлинский жёлтый крупнокочанный, Ледяная гора); ромэн, или римский (L. s. romana), образует рыхлый кочан овальной формы (сорта — Парижский зелёный , Баллон). С. холодостоек; семена прорастают при 2 — 4ºС, оптим. темп-ра для роста 15 — 20 ºС. Свето-и влаголюбив, но избыток влаги вызывает заболевание гнилью. Наиб. пригодны для С. богатые органич. в-вом почвы с нейтральной реакцией. Листья С. содержат витамины (С, В, РР и др.), каротин, соли железа и фосфора. Выращивают его в открытом и защищённом грунте. В Нечернозёмной зоне С. высевают в конце апреля — начале мая.

Сорта салата: 1 — Майский; 2 — Каменная головка жёлтая; 3 — Парижский зелёный; 4 — Беттнера.

Листовые сорта сеют 5-строчными лентами или широкополосным способом (12 X X 58 см), норма посева семян 6 кг/га; кочанные сорта — рядовым способом с междурядьями 45 см или двустрочным (20 X 50 см), норма посева 2 — 3 кг/га, глуб. посева — 1 см. Уход: прореживание р-ний, рыхление почвы, прополка и поливы. Листовой С. убирают в один приём , кочанный — по мере образования кочанов. Урожайность С. в открытом грунте (ц с 1 га): 80 — 100 (листовой), 200 (кочанный) и 300 — 400 (ромэн). В защищённом грунте выращивают листовой С. (Московский парниковый) . Его высевают в посевные ящики в начале января, в юж. р-нах — в декабре. растения в фазе 2 — 4 листьев высаживают на стеллажи теплицы (пл. питания 8 X 5 или 6 x 5 см). Урожай (1,5 — 2 кг с 1 м2) собирают в конце февраля — начале марта. Для парниковой культуры рассаду выращивают с января в теплице, а в начале марта пересаживают в парники. Урожай (2 — 3 кг с 1 м2) убирают в начале апреля.


Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь. — М.: Советская энциклопедия. . 1989.

Синонимы:

Смотреть что такое "САЛАТ" в других словарях:

  • Салат — молитва, в том числе и ежедневная пятикратная обязательная молитва (намаз). Это один из пяти столпов Ислама. Во множественном числе «салават». Среди многих неарабских народов салат чаще называют персидским словом «намаз». Намаз является… …   Ислам. Энциклопедический словарь.

  • салат — а, м. salade f. <ит. salata букв. что засолено < sale соль. 1. Травянистое огородное растение, листья которого употребляют в пищу в сыром виде. БАС 1. Дек. 7. <7185 г. по стар. стилю> в Оптекарский приказ ..отдано .. 350 пч. салату,… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • САЛАТ — посевной однолетник из семейства сложноцветных, или астровых. Корень стержневой, со значительным утолщением в верхней части и многочисленными боковыми корневыми ответвлениями. Стебли прямостоячие, крепкие, достигают высоты 60 см и даже 120.… …   Энциклопедия семян. Овощные культуры

  • САЛАТ — (блюдо) распространённое холодное закусочное кушанье или гарнир. Салаты готовят из свежих, сырых, варёных, квашеных, маринованных, солёных овощей, а также из салатных овощей (см.), из свежих и маринованных фруктов и ягод, варёных, жареных,… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • САЛАТ — (нем. Salat, фр. salade). 1) растение лактук, подаваемое к столу с приправою и употребляемое с жарким, также вообще всякая зелень, овощи, приправленные пикантным соусом и подаваемые к жаркому. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • САЛАТ — САЛАТ, салата, муж. (от итал. salato соленый). 1. только ед. Название различных огородных растений, листья которых идут в пищу в сыром виде. 2. Приправа к жаркому из таких листьев в сметане, уксусе или прованском масле (кул.). || Вообще та или… …   Толковый словарь Ушакова

  • салат д'бёф — * salade de boeuf. Он <Оливье> ввел в знаменитый парижский салат с майонезом говядину (салат д беф), или жареную дичь (салат оливье , названный впоследствии столичным ). ПИО 1999 5 30 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • САЛАТ — муж. растение Lactuca, лактук, подаваемый, с приправою, к жаркому; | сырье, разные растенья, плоды, коренья, приправленные уксусом и пряностями, подаваемые к жаркому. Салат огуречный, свекольный, вишенный и пр. Салатная подлива. Салатник, ница,… …   Толковый словарь Даля

  • салат — обряд, рапунцель, портулак, моление, намаз, гаспачо, овощ, салят, салатик, однолетник, эскариоль, латук посевной, сложноцветный Словарь русских синонимов. салат сущ., кол во синонимов: 22 • винегрет (10) • …   Словарь синонимов

  • салат — САЛАТ, а, САЛАТИК, а, м. Мешанина, путаница, конгломерат чего л. Что это за салат из чешуи с отрубями? салат из евреев с чукчами …   Словарь русского арго

  • САЛАТ — однолетнее овощное растение семейства сложноцветных. В диком виде встречается в Зап. и Юж. Европе, Сев. Африке, в Сибири, Ср. Азии, Закавказье. В культуре во всех земледельческих районах мира. Урожайность достигает 300 500 ц с 1 га. Салат богат… …   Большой Энциклопедический словарь

Книги

Другие книги по запросу «САЛАТ» >>